จุ่มนัวยายพัด ซอย 10

ร้านอาหารแนะนำ อาหารแนะนำ

จุ่มนัวยายพัด ซอย 10 แซบมาดโหด แต่ อร่อยพิลึก

สำหรับคนที่ไปเยือนเชียงคานนั้น คงไม่พลาดไปเสาะหาของกินเด็ดๆ ประจำอำเภอ เพื่อให้สมกับการเดินทางมาเที่ยวที่นี่ ซึ่งแน่นอนว่า แดนดินถิ่นอีสาน ติดน้ำโขง แห่งนี้

โดยทั่วไปแล้ว คนจะรู้จักข้าวเปียก ข้าวปุ้น กันเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งหากใครได้ลองลิ้มชิมรส ก็คงจะติดใจในความอร่อยของเส้นข้าว และ รสชาติที่กลมกล่อม ทว่าวันนี้ เรามีอีกเมนูพิเศษ ที่อยากให้คุณได้ลอง นั่น คือ จุ่มนัว

จุ่มนัวเป็นอาหารเส้น อีกประเภท ที่หน้าตาอาจจะน่ากลัว เพราะสีน้ำเครื่องปรุงที่แดงข้นคลัก บางคนอาจดูแปลกๆ แขยงพิกล แต่หากได้ลองกินแล้ว รับรองว่าจะติดใจ ในรสหวานๆ เค็มๆ มันๆ ลงตัว ของมัน

วันนี้ เรามีโอกาสได้มาชิม ร้านจุ่มนัวชื่อดังในตำนาน ว่ากันว่า ขายมาตั้งแต่รุ่นแม่ สืบทอดต่อมาถึงรุ่นลูก ซึ่งตอนนี้ก็กลายเป็นคุณป้าไปซะแล้ว นี่คือ ร้านจุ่มนัวยายพัดซอย 10 ร้านแซบในตำนานที่มีอายุรวมกันราว 70 ปีเลยทีเดียว

ยายพัด
เจ้าของร้านอารมณ์ดี บอกเราว่า จุ่มนัว นี่จริงๆ มันก็คือ สุกี้ ของเราดีๆ นั่นเอง เพียงแต่รสชาติอาจจะต่างกันไปนิดหน่อย ซึ่งก็จริงดังที่บอก เพราะจุ่มนัวจะมีรส “อูมามิ” ของตัวเอง ที่ต่างไปจากสุกี้ ไม่ค่อยจะมีรสชาติของเต้าหู้ยี้เหมือนสุกี้  ที่สำคัญยายพัดไม่ได้ขายแพง แถมยังชามใหญ่อีกต่างหาก

ซึ่งหากกินของคาวไปเรียบร้อย ใครอยากกินของหวาน ที่นี่ก็มีให้เลือกกินอยู่หลายอย่างเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นลอดช่องไม่ใส่น้ำแข็ง หรือ กล้วยบวชชีรสเด็ด

สำหรับวันหยุดครั้งต่อไป หากใครได้ไปแวะเวียนที่เชียงคาน ลองไปชิม จุ่มนัวยายพัดซอย 10 กันนะครับ

“จุ่มนัว ยายพัด” หรือ “สุกี้พื้นบ้านประจำเชียงคานจ้า” อยู่ซอยศรีเชียงคาน  10 เปิดทุกวัน ตั้งแต่ 7.30 -13.00 น.เปิดทุกวัน หยุดอาทิตย์อย่าแวะไปเสียเที่ยวละ เพราะยายพัดจะคั่วถั่วคั่วพริกวันนั้นจ้าโทร : 08-6452-3735

สูตรนี่ยายพัดก็เม้ามอยมาว่า มรดกตกทอดมากว่า 70 ปีละ ก่อนหน้านี้ตรงปากทางซอย 10 ฝั่งถนนคนเดิน มีเพิงขายรถเข็น ตรงนั้นมาตั้งแต่สาวพัด มาจนเป็นยายพัดถึงย้ายมานี่

แค่เห็น “เครื่องปรุง” ก็น้ำลายไหลดั่งน้ำตกไนแองการ่าละ ทั้งหมูหมัก ถั่วงอก กระเทียมที่เจียวเองแบบไม่ได้ไก่กาอาราเล่ ซื้อกระเทียมเจียวแบบสำเร็จไร้วิญญาณความหอมของน้ำมันเจียวละเนื้อกระเทียม แต่ยายพัดจัดเต็มทำเองทุกอย่าง

สุกี้แห้ง น้ำขลุกขลิกหน้าตาแบบเกรดเอ หรือ “จุ่มนัว” มีผักบุ้ง ถั่วงอก หมูชิ้นหมักนุ่ม เรียกว่าเนื้อนุ่ม อร่อย สดๆเด้งๆ ไม่ใช่พวกกินปุ๊บวิ่งจี๊ดเข้าซอกฟันติดกันแคะไม่ออกพวกนั้น ผักชีต้นหอมโรย กระเทียมกากหมูจัดเต็ม ฉ่ำด้วยน้ำซอสสุกี้สูตรเด็ด เรียกว่า แซ่บบบบบบบบหลาย

สนนราคาก็ไม่แพงเลย 25-30 บาท เท่านั้น ถ้าเทียบกับกรรมวิธีแล้ว เรียกว่า โคตรคุ้ม ไหนจะเครื่อง ไหนจะวัตถุดิบ ไหนจะเต้าหู้ยี้ โอ๊ยยยยยกรรมวิธีสารพัดเลิศๆ

“น็อทชวนแ-ก” ยกไฟเขียวปี๋ให้เลย แบบว่าไม่ลองฟาดสักครั้งในชีวิต หรือไปเชียงคานแล้วไม่เคยลอง เรียกว่าเสียชาติเกิด หรือไปไม่ถึงเลยทีเดียว

ไม่ใช่เพียงจุ่มนัว ยังมีขนมจีนน้ำยา และทีเด็ดสำหรับคาวแล้ว ต้องตามด้วยของหวาน ยายพัดยังจัดเต็มของหวาน ชนิดแบบไม่ยอมแพ้ร้านไหนๆ เพราะฝีมือครบครัว ทั้งเต้าส่วน และกล้วยบวชชี

กล้วยบวชชีแบบไม่หวานไป แต่กะทินี่แบบมันแตกตัว น้ำลายแตกฟองเลยจริง อิอิอิอิ ไม่อ้วนเนอะ จัดไป เต้าส่วนไม่ต้องพูดถึง กะทิดีๆเค็มๆนิดๆ มันๆหน่อยๆอีกแล้ว เรียกว่า ฟินนนนนถึงที่สุด

ของหวานที่ไม่หวานจัด กะทิที่แตกมันกำลังดี เรียกว่า ซัดคาวต่อหวานครบสูตร ท้องปริในราคาเบาๆ อาหารบ้านๆท้องถิ่นที่เลอค่ามาก

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

*

Lost Password